“Ciascuna nostra birra, con la sua ispirazione, l’etichetta e il nome, è un omaggio ad un certo modo di camminare o viaggiare, ad un certo stato d’animo che accompagna il pellegrino, ad un modo di scoprire il mondo”.

Da questa filosofia di lentezza nasce la collaborazione tra l’Associazione Europea delle Vie Francigene (AEVF) e il Birrificio di San Gimignano. L’azienda produttrice di birre artigianali e biologiche toscane, con sede a Barberino Val d’Elsa, è entrata a far parte della rete dedicata ai servizi e alle strutture di accoglienza lungo la Via Francigena.

Fondato nel 2013 da Stefano Botto, il Birrificio è una realtà artigianale moderna che scommette sul biologico e si rispecchia nella figura del pellegrino, mettendo l’accento su ambiente, produzione agricola, materiali e storia.

“La figura del pellegrino è quella che descrive meglio il nostro modo di fare birra e di fare ricerca intorno alla birra. I pellegrini, infatti, viaggiano al ritmo lento dei loro passi e relazionandosi continuamente con ciò che sta loro intorno. Allo stesso modo, le nostre birre sono fatte rispettando i ritmi naturali e utilizzando materie prime locali e biologiche” spiega Stefano Botto, fondatore della Birrificio.

Birre ispirate, frutto di ricerca, tradizione e innovazione come, per esempio, “Sigeric” la blonde dedicata al pellegrino più famoso della Francigena; “Durovernum”, la dark saison: una birra scura e forte, il cui nome deriva dalla denominazione latina di Canterbury. E poi c’è “Roma” la ipa leggera, dai profumi esotici e dal gusto fruttato; “Altrove” saison chiara, ben luppolata, dai profumi speziati e floreali, da 7% vol e anche “Errante” saison prodotta con i grani antichi toscani, è una birra chiara, da 5% vol, dal corpo leggero e dai sentori leggermente speziati, fatta per chi sa che il viaggio è una meravigliosa metafora della vita.

Qualità, tradizione e ricerca: il Birrificio San Gimignano fa parte di uno dei primi Bio Distretti d’Italia e ha dato vita a Cantina Errante: “La terracotta, il legno, le fermentazioni spontanee e miste, i fiori, le erbe e la frutta di stagione sono alcuni degli elementi che ci piace sperimentare. Cantina Errante è la traccia delle nostre esplorazioni di materie prime, materiali, processi e storie, sotto forma di fermentazioni” spiega Stefano.

Una tappa obbligata, un viaggio a piccoli sorsi da non perdere. Come fare per avvicinarsi al mondo del Birrificio San Gimignano? 

• Ai pellegrini possessori di Credenziale AEVF, l’azienda riserva uno sconto del 10% su ogni acquisto, valido anche on line.

• Per gli acquisti on line sul sito birrificiosangimignano.it/negozio/scegli i prodotti: manda una mail a ordini@birrificiosangimignano.it con i prodotti scelti e la foto della tua credenziale AEVF.

• L’azienda riserva uno sconto per le strutture e gli esercizi che operano lungo la Via e sono interessate a vendere le birre

• L’azienda è disponibile a partecipare ad eventi dedicati ai prodotti della Francigena in rete con i soci e le associazioni amiche AEVF.

La scheda con gli approfondimenti. Per maggiori informazioni visita il sito birrificiosangimignano.it o scrivi a info@birrificiosangimignano.it