Ricciarelli di Siena (IGP)

Le origini dei Ricciarelli sono legate a quelle del marzapane, la cui diffusione a Siena risale al XV secolo. Fin dal 1400 le cronache locali segnalano la presenza dei marzapanetti, la cui produzione avveniva nei conventi o nelle botteghe degli speziali. Sono ottenuti dalla lavorazione di un impasto cotto al forno, a base di mandorle, zucchero e albume d’uovo.

Consorzio Agrario di Siena

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