È prodotto esclusivamente in provincia di Parma da suini allevati in Lombardia ed Emilia Romagna. Ha forma a pera, colore rosso con presenza di grasso di colore bianco, profumo intenso, gusto dolce e delicato. Salato manualmente a secco, è insaccato in budelli naturali, legato con una rete di spago, asciugato per uno-due mesi e stagionato per
almeno dieci mesi.
Società Agricola AN.FO.RA.
Andrea Andrei
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