Via Francigena

Yummy Francigena: LE VIN DU VALAIS

Redazione AEVF
Redazione AEVF

Prêt à porter un toast le long de la Via Francigena Suisse ?Le Valais est un lieu d’expérimentation œnologique tout en étant le cœur de la tradition viticole suisse, où – il y a 900 ans ! – les Cisterciens ont introduit la viticulture depuis la Bourgogne.

Les 50 000 hectares de vignobles sont gérés par plus de 20 000 agriculteurs ! Mais seuls 500 font du vin, les autres donnent le raisin à la coopérative, dont la principale est la “Provins”.

Quels blancs trouve-t-on ? Le Fendant (nom local du plus connu : Chasselas), doux et fort. Parmi les 27 variétés de raisins blancs cultivées, le Petit Arvine est la plus performante des variétés indigènes (celles originaires de la région).

Et quels rouge ? La Dôle est peut-être le plus célèbre, issue de l’union du Pinot Noir et du Gamay. Le Cornalyn (ou Rouge de Pays) avec son arôme de cerise et le rustique Humane Rouge sont également intéressants. 

Tous à essayer !