Pronti a brindare lungo la Via Francigena Svizzera? Il Vallese e il Vaud sono una fucina di sperimentazione enologica oltre ad essere il cuore della tradizione vinicola elvetica, il luogo dove – 900 anni fa! – i cistercensi introdussero la viticultura dalla Borgogna.

I 50 mila ettari vitati sono gestiti da oltre 20 mila agricoltori! Ma solo in 500 fanno il vino, gli altri conferiscono le uve alla cooperative, di cui la principale è  la “Provins”.

Quali bianchi troviamo? Il Fendant (nome locale del più noto Chasselas), morbido e forte. Tra le 27 varietà di uve bianche coltivate, la Petit Arvine è quella di maggiore successo fra le autoctone ( quelle ciò originarie della zona)

E quali rossi? Il Dôle è forse il più celebre, ottenuto dall’unione di Pinot Noir e Gamay. Interessanti anche il Cornalyn (o Rouge de Pays) dall’aroma di ciliegia e il rustico Humane Rouge. 

Tutti da provare!