Il nome Bazzone deriva dalla forma molto allungata del prosciutto che ricorda il bazzo, il mento molto pronunciato. La coscia è posta sotto sale per due, tre mesi, poi lavata, asciugata e stagionata per almeno due anni. Tagliato a coltello, il grasso è roseo e delicato, i profumi prevalenti sono vegetali: ghianda, muschio, castagna e noce.

Azienda Agricola Luca Tognoli

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