Il Pecorino in Toscana ha origini antichissime, risalenti all’epoca etrusca. È un formaggio a pasta tenera (fresco) o semidura (stagionato) prodotto con latte di pecora intero. Il tipo fresco ha crosta di colore giallo, pasta bianca, consistenza tenera, sapore dolce. Il tipo stagionato ha crosta giallo carico, pasta giallo paglierino, sapore intenso, mai piccante.

Società Agricola Bacciotti di Sandra e Roberto Mongili S.S.

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