Pane di farina di segale e frumento, sapido e gustoso, con crosta di colore bruno. Tradizionalmente prodotto una volta l’anno nei forni dei villaggi valdostani ed essiccato su apposite scansie (ratelë). Reso duro come un biscotto, veniva spezzato con l’apposito copapan e consumato nel brodo o nelle zuppe. Oggi è possibile trovarlo anche come prodotto fresco al banco.
La Biopanetteria
Laura Poletti
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