Ha una caratteristica forma a U, legata alle estremità, con al centro una foglia di alloro. Prodotta con carne della coscia, spalla, groppa, pancetta e gota del maiale. Il tutto viene macinato e conciato con pepe e altre spezie. Ha una granatura più grossa del salame e un colore rosaceo o rosso chiaro. Si consuma normalmente dopo quaranta giorni di stagionatura.

Azienda Agricola Luca Tognoli

via Fosso 4
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