Finocchiona toscana (PAT)

Ha la forma cilindrica tipica del salame, colore rosa, odore e sapore intenso di finocchio (da cui prende il nome). Le carni suine selezionate sono macinate e impastate aggiungendo sale, pepe, aglio, vino rosso e semi di finocchio selvatico. Il composto è insaccato in budelli e legato. Si produce in tutta la Toscana, con leggere varianti nelle diverse province.

 

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