Nous pouvons imaginer que déjà à l’époque de son voyage de retour de Rome en 990 ap. JC, Sigéric, de passage dans le territoire de Parme, a pu goûter à une forme primaire de celui qui est devenu connu comme Parmigiano Reggiano. C’est à partir de cette considération que nait l’idée de permettre aux pèlerins modernes de vivre une visite expérimentale consacrée à la découverte du Parmesan. Déjà du titre, S’arrêter et Goûter, la nature et l’intention de ce projet sont claires: les pèlerins pourront faire étape auprès d’une des fromageries adhérentes à l’initiative pour goûter les produits, découvrir les caractéristiques, les diverses maturations et se rendre compte de la variété des structures productives disséminées dans les treize communes engagées le long de la Via Francigena.

Il ne nous reste plus qu’à vous souhaiter une bonne pause et une excellente dégustation !